เสน่ห์ของอาหารไทยอย่างโบราณ คือการจัดมื้อแบบ ‘สำรับ’และหากจะพูดถึงผู้ที่นำเสนอสำรับไทยได้ร่วมสมัยที่สุด คงต้องนึกถึง ‘เชฟป้อม – หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล’ ผู้หลอมรวมภูมิปัญญาอาหารจากคนครัวถึงสี่รุ่น —จากอาหารภาคกลางตำรับวังเทวะเวสม์ของคุณย่า อาหารใต้สูตรคุณแม่ สูตรดั้งเดิมที่สืบทอดโดยเชฟป้อมเอง จนถึงมิติร่วมสมัยที่พัฒนาโดยลูกชายกลายมาเป็นร้าน ‘ขวัญทิพย์’ ในซอยอารีย์สัมพันธ์ 6 ที่ยังคงรากฐานดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน
ทุกจานถูกรังสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน ทั้งในเรื่องวัตถุดิบตามฤดูกาล รสชาติที่ครบรส และศิลปะในการจัดจาน เริ่มตั้งแต่เมี่ยงคะน้า ยำไก่อย่างเต่า น้ำพริกมะม่วง เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักลวก ชะอมทอด และปลาสลิดฟู ก่อนเข้าสู่คอร์สหลักที่ทยอยมาอย่างไม่ขาดสาย ไม่ว่าจะเป็นต้มจิ๋วสันคอหมู พะโล้ไข่เค็ม พะแนงเป็ดรมควันไม้ลำไย ปลาหิมะทอดขมิ้นพริกไทยอ่อน และจานไฮไลต์อย่าง ‘กุ้งแม่น้ำทอดราดมันกุ้งสามเกลอ’ ที่ใช้วิธีซูวีดให้ผิวกรอบหอมทว่ายังคงเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำเป็นอย่างดี ปิดท้ายด้วยลอยแก้วผลไม้ที่ช่วยให้สดชื่น ปรับสมดุลรสชาติได้อย่างลงตัว กล่าวได้ว่า ‘สำรับ’ ที่ขวัญทิพย์ ไม่ได้มีแค่ความอร่อย หากยังเป็นการร่วมอนุรักษ์ภูมิปัญญาอาหารไทยไม่ให้เลือนหายไปตามกาลเวลา
Location :
24 ซอยอารีย์สัมพันธ์ 6 กรุงเทพฯ 10400
สำรองที่นั่ง : tablecheck.com (เปิดคอร์สวันศุกร์-อาทิตย์)
FB: ขวัญทิพย์ Kwantip – Samrub Thai Dining
—
ดูเนื้อหาทั้งหมดโดยการสมัครสมาชิก หรือซื้อที่ Shopee
