BLUE BY ALAIN DUCASSE

ภายในออกแบบโดยสตูดิโอระดับโลกอย่าง Jouin Manku Agency ถ่ายทอดกลิ่นอายฝรั่งเศสร่วมสมัย ห้องอาหารหลัก เปิดรับวิวแม่น้ำผ่านกระจกสูงจรดเพดาน ตกแต่งด้วยโทนสีน้ำเงินครีม และเฟอร์นิเจอร์ไม้ ให้บรรยากาศเรียบหรู ตรงกลางมีแชนเดอเลียร์พลีทขนาดใหญ่เป็นจุดเด่น เสน่ห์ของที่นี่เปลี่ยนไปตามช่วงเวลา ทั้งความโปร่งสบายจากแสงธรรมชาติในช่วงกลางวัน และความโรแมนติกของแสงไฟริมน้ำยามค่ำคืน นอกจากนี้ยังมีโซนไพรเวทอย่าง The Bronze Room และ Pink Room ที่ตอบโจทย์ความเป็นส่วนตัวได้อย่างลงตัว

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร แขกจะได้รับการต้อนรับที่ The Lounge พร้อมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและคานาเป้ เป็นการปรับจังหวะให้ผ่อนคลายลงก่อนเข้าสู่มื้ออาหารหลักได้อย่างดี สิ่งที่สัมผัสได้ชัดตั้งแต่ก้าวแรก คือการบริการที่ใส่ใจในทุกราย ละเอียด ภายใต้การดูแลของคุณ Riccardo Migliorini ผู้จัดการร้าน รวมถึงทีมงานที่ดูและอย่างอบอุ่น ทำให้รู้สึกผ่อนคลายและ รู้สึกพิเศษไปพร้อม ๆ กัน

สำหรับเมนูอาหารคงคอนเซ็ปต์ Naturalité ตามแบบฉบับ ของ Alain Ducasse ที่ให้ความสำคัญกับการชูรสชาติวัตถุดิบ ตามฤดูกาล โดย Executive Chef Evens López นำพื้นฐาน อาหารฝรั่งเศสมาผสมกับมุมมองจากรากวัฒนธรรมเปรูของตัวเอง ทำให้เมนูยังคงความประณีตแบบฝรั่งเศส แต่มีมิติที่ร่วมสมัยมากขึ้น

หนึ่งในจานที่น่าลิ้มลองคือ Rainbow Courgette Galette ที่นำซูกินีหลากสีมาจับคู่กับชีสกงเต้ (Comté) วอลนัต และซอส เนยขาวสไตล์ฝรั่งเศสที่ผสานสมุนไพรเปรู รสชาติกลมกล่อม มีมิติ เป็นการนำวัตถุดิบเรียบง่ายมานำเสนออย่างพิถีพิถัน ส่วนเมนูตามฤดูกาลจะหมุนเวียนไปตามวัตถุดิบในแต่ละช่วง สำหรับซัมเมอร์เมนูในช่วงนี้ มีทั้ง Ikejime Isaki เมนูปลาญี่ปุ่น และ Blue Lobster with Kristal Caviar รวมถึงขนมหวานที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล