Fine Dining ริมเจ้าพระยา ที่ไม่ได้มีดีเพียงแค่อาหาร หากยังตั้งใจรังสรรค์ “ประสบการณ์” ตั้งแต่ก้าวแรก
ถ้าพูดถึงชื่อ Alain Ducasse คงไม่ต้องแนะนำกันมาก เชฟระดับตำนานของวงการอาหารฝรั่งเศส เจ้าของสถิติดาว MICHELIN ที่มากที่สุดตอนนี้ (ที่ยังมีชีวิต) และ Blue by Alain Ducasse ที่ ICONSIAM ก็ยังคงรักษามาตรฐานด้วย 1 MICHELIN Star อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังมีรางวัลและการจัดอันดับอีกมากมาย ทั้ง Tatler Best Restaurants, Asia’s 50 Best Restaurants และ BK Top Tables
ตัวร้านตั้งอยู่ใน ICONLUXE ชั้น 1 ICONSIAM ริมแม่น้ำเจ้าพระยา พร้อมวิวอันงดงาม โดยเฉพาะโต๊ะที่มองออกไปเห็นแม่น้ำผ่านกระจกสูงจรดเพดาน ยิ่งในช่วงเย็นต่อเนื่องถึงค่ำ แสงไฟจากเมืองที่สะท้อนบนผิวน้ำยิ่งช่วยเติมเสน่ห์ให้บรรยากาศเปลี่ยนไปอย่างน่าประทับใจ
ด้านอาหารเป็น Contemporary French Fine Dining ภายใต้การดูแลของ Executive Chef Evens López เชฟชาวเปรูผู้ผสานเทคนิคและรากฐานอาหารฝรั่งเศสเข้ากับมุมมองจากวัฒนธรรมเปรู ทำให้อาหารของ Blue มีทั้งความประณีตแบบฝรั่งเศสและความสดใหม่ในแบบฉบับของเชฟ โดยยังคงแนวคิด Naturalité ที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล และปล่อยให้รสชาติของวัตถุดิบเป็นตัวนำ
เสน่ห์ของ Blue by Alain Ducasse อยู่ที่รายละเอียด เล็กๆ ที่ค่อยๆ ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ขึ้น ตั้งแต่การบริการที่เอาใจใส่ วิวแม่น้ำที่เปลี่ยนไปตามช่วงเวลา ไปจนถึงเมนูที่หมุนเวียนตามฤดูกาล ทำให้แต่ละครั้งที่มาเยือนเป็น ประสบการณ์ที่ทั้งอิ่มอร่อย ประทับใจ และน่าจดจำ
ช่วงนี้เป็น Summer Menu 2026 ที่เน้นวัตถุดิบจากทะเลและรสชาติสดเบา สอดคล้องกับบรรยากาศของฤดูกาล จานที่ชอบคือ
Ikejime Isaki — ปลา Isaki กับแตงกวารมควัน เชอร์รี่ และอัลมอนด์สด
Blue Lobster & Kristal Caviar — ล็อบสเตอร์จากบริตตานี เสิร์ฟคู่กับ Kristal Caviar และถั่วหลากชนิด
Rainbow Courgette Galette ซูกินีหลากสี กับ Comté และซอส Beurre Blanc ที่เป็น Signature dish ของร้าน (ห้ามพลาด!)
และของหวานอย่าง White Peach, Kumquat & Coconut ที่ให้รสชาติสดชื่น เหมาะกับฤดูร้อน
อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้ Blue มี character โดดเด่น คือ Interior Design โดย Jouin Manku สตูดิโอระดับโลกจากปารีส เจ้าของผลงานอย่าง The St. Regis Hong Kong และ The Bulgari Hotel Roma โดยนำความเป็นฝรั่งเศสมาตีความใหม่ในแบบร่วมสมัย ตั้งแต่โซนต้อนรับที่ได้แรงบันดาลใจจากสวนแบบ Versailles ไปจนถึงการเลือกใช้ Royal Blue ซึ่งสื่อถึงความสง่างาม ความหรูหรา และความมั่นใจ ขณะที่การไล่เฉดของสีน้ำเงินช่วยสร้างมิติให้พื้นที่และเปลี่ยน mood ไปตามแสงในแต่ละช่วงเวลา
รายละเอียดอย่าง งานผ้า pleated และองค์ประกอบของแสงถูกนำมาผสมผสานกับเฉด Blue หลากหลายโทน ตัดกับครีม ทอง ไม้ และโลหะอย่างลงตัว โดยมี chandelier pleated ขนาดใหญ่กลางห้องอาหาร เป็นไฮไลต์เสมือนงานประติมากรรมที่สะท้อนแนวคิดของ Blue ได้อย่างชัดเจน — ฝรั่งเศสในมุมมองที่ร่วมสมัย หรูหรา แต่ยังมีความพลิ้วไหวและมีชีวิตชีวา
สำหรับใครที่มองหาความเป็นส่วนตัว ที่นี่ยังมี Private Dining 2 ห้อง ได้แก่ Bronze Room และ Pink Room ซึ่งแต่ละห้องมีบรรยากาศและรายละเอียดการออกแบบที่แตกต่างกัน
อีกสิ่งที่สัมผัสได้อย่างชัดเจนตั้งแต่ก้าวแรกคือ Hospitality ..เพราะทันทีที่เดินเข้ามาด้านใน บรรยากาศก็เหมือนพาเราตัดขาดจากความวุ่นวายภายนอกเข้าสู่อีกโลกหนึ่งที่สงบและเป็นส่วนตัว สตาฟและทีมงานดูแลแขกอย่างอบอุ่น ยิ้มแย้ม และเป็นธรรมชาติ ตั้งแต่การแนะนำอาหารไปจนถึงการดูแลรายละเอียดเล็กๆ ตลอดมื้อ ทำให้การรับประทาน Fine Dining ที่นี่กลับให้ความรู้สึกผ่อนคลายและเป็นกันเองมากๆ ซึ่งสอดคล้องกับสิ่งที่คุณ Riccardo (ผู้จัดการร้าน) เล่าให้เราฟังว่า สิ่งที่ Blue ให้ความสำคัญคือ “การทำให้แขกทุกคนรู้สึกว่าเหมือนตัวเองเป็นคนสำคัญที่สุดในโลก” และ Blue ทำให้เรารู้สึกอย่างนั้นจริงๆ
นอกจากห้องอาหาร Fine Dining แล้ว ยังมี Café of Blue by Alain Ducasse อยู่ชั้น 1 ของ ICONLUXE ตรงข้ามกับร้านหลัก ให้บริการ All-day à la carte, ขนม, Afternoon Tea และเครื่องดื่ม เป็นอีกมุมที่สามารถแวะมาสัมผัสบรรยากาศของ Blue ได้แบบสบายๆ
Blue by Alain Ducasse จึงเป็นร้านที่รู้สึกว่าองค์ประกอบต่างๆ ถูกคิดมาอย่างครบถ้วน ตั้งแต่อาหาร วิว ดีไซน์ ไปจนถึงการบริการ .. ทำให้การมารับประทานอาหารที่นี่ เป็นประสบการณ์ที่ทั้งอิ่มอร่อย ประทับใจ และน่าจดจำ
Opening Hours & Contact Details:
Location : ไอคอนลักซ์ ชั้น 1 ไอคอนสยาม
วันพฤหัสบดี–วันจันทร์:
มื้อกลางวัน (LCH) 12:00–13:30 น. และมื้อค่ำ (DNR) 18:00–20:30 น.
วันอังคาร–วันพุธ: มื้อค่ำ (DNR) 18:00–20:30 น.
โทร: +66 65 731 2346
blue-alainducasse.com
—
ดูเนื้อหาทั้งหมดโดยการสมัครสมาชิก หรือซื้อที่ Shopee
